3,4-метилендиоксибензальдегид (Пиперональ)
Пиперональ, также известный как гелиотропин, является ароматизатором с уникальным запахом, сочетающим нотки ванили и миндаля, напоминающим аромат цветов гелиотропа. Его название происходит от первоначального синтеза, который использовал компоненты перца, такие как пиперин. В процессе разложения пиперина образуется пипероновая кислота, которая в дальнейшем превращается в пиперональ при реакции с перманганатом калия в щелочном растворе.
Небольшие количества пипероналя могут быть найдены в цветочных маслах растений, таких как лабазник вязолистный (Filipendula ulmaria) и акация обыкновенная (Robinia pseudoacacia).
Пиперональ активно используется в парфюмерии и производстве ароматизаторов благодаря своему приятному и стойкому аромату.
Физико-химические свойства
| молярная масса | 150,14 г моль -1 |
| физическое состояние | твердый |
| плотность | 1,337 ± 0,06 г см −3 |
| температура плавления | от 36 до 37 °С |
| температура кипения | 264 °С |
